商肆，便是后世的干货店。

汉人饮食，以蒸、烤、煮为主。烹调的方法有羹、炙、炮、煎、熬、烝、濯、脍、脯、腊以及醢（hǎi）。羹乃浓汤。炙是串烤。炮是烙饼。煎、熬相似，乃釜下生火，使干至熟。烝通蒸，濯为炸，脍为生食，脯时咸肉条咸肉片，腊是经烘烤晒成肉干，醢是肉酱。

南北五味，主要贩卖肉酱、鱼酱、香肠、禾鲤干、兰熏火腿，诸如此类。

再往前，又见两家商肆隔街相对。左手书招‘四