霍克用筷子夹起一只虾，特意摆在镜头近前，只见那只牡丹虾的虾头金黄焦脆，轻轻一夹，就碎裂开来，同时听见酥脆的咔嚓声。

“天妇罗看起来只是油炸，其实面衣的制作非常讲究，既要均匀挂浆，又要轻薄剔透，需要大量的练习才能掌握技巧，而天妇罗中，对虾的处理方式又特别不同。”

他切开虾尾，横切面显现出与虾头截然不同的柔嫩质感。

“虾头和虾身需要用两种方式处理，虾头要酥脆，虾