简洛西略微松了口气，终于听到一个正常问题，她认真想了想，回答：“在基本功不牢固的时候去复制名菜，非常吃力，也非常辛苦，但是会促进思考，提升自己的烹饪理念，食材为什么要这样处理，为什么要这样搭配，为什么要增加这样的步骤，等等等等，看上去再简单的食谱，背后也蕴藏着厨师深层次的考量和设计，对我而言，学习这些理念和思维，比单纯提升技术更让我获益匪浅。”

裴斯年对她的回答十分满意，颇感欣