来的茶叶，均匀的摊在干净的桌案上，这一步叫作晾青，有的地方也叫晒青，不管怎么叫，目的只有一个，就是把刚采摘下来的茶叶，稍稍去除一下水分。

这个过程，几个小时就行了，放一夜也没事，没有太细致的时间要求。

王平安准备明天一早，再桃园里支一个制茶的炒锅，所以这批茶，肯定要放到明天的。

下面几个步骤，才是考验制茶师技艺水平的关键。

早就得到《厨神宝典》的王平安，丝毫