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锅中的豆腐块在金色蟹粉汤中翻滚，彤素撒入少少的盐，改成大火，沿锅边淋入薄芡，同时轻轻晃锅，让豆腐裹匀芡汁。

“我一般都勾两次芡，因为豆腐质地太嫩，含水多，做的时候容易出水，如果用芡汁包裹，就能帮它锁水。好了，我们可以起锅了……”

雪白的瓷盘盛