说，春面，其面粉必须是上一年的秋麦碾磨的，其他面粉做不出春面那种香味，而且春面必须用热水捏和，水越热，捏出来的春面就越好吃，夏糕，必须有糯米配制，而这糯米还必须是滨海特产的晚汕糯米，别的糯米做不出夏糕的粘头和嚼头，秋蛏，有一个特别讲究，那就是必须是活的蛏，所以，你这个南北茶楼能把去年秋天从海涂里挖出来的蛏活着存放到现在，是一个了不起的技术活，冬笋，有一个非常非常特别的讲究，那就是必须在小雪和大雪两