扬州公认四大厨，一刀，一鬼，一猪，一丐。

一鬼只做白事饭，可遇不可求，当然求者肯定缺心眼。

一丐只给叫化子做饭，若想尝尝，至少得打扮成乞丐模样才有机会，若被发现还得唱“落离莲”。

因此在扬州，有钱能尝到的只有归一刀和一猪了。

一猪姓朱，天生杀猪的料，也是天生做杀猪菜的料。

用田十的话说，朱屠户把杀猪菜做绝了。

“一把勺子，两口锅，