多层酥饼。其酥层清晰，色泽乳黄，香脆松甜，油而不腻。而且若加上不同的料则还能发展出不同的味道来，花样也算是多种。

这最难的莫过于揉面以及火候，饼能否起酥，起酥的情况如何都和这两个关系重大。

两种面团的剂子弄好之后，便将水油面剂子裹入油酥面剂子，压扁擀成带状长片后卷拢，此过程重复三次后顺势揉搓成粗细均匀的长条并压成长片，顺中线剖开，分卷成两个饼环，将饼环的刀纹面朝上，自中心向四周