，然后切做滚刀块放入烧开的水中焯一下，再拿起来沥干放凉。紧接着热锅倒油，油温合适之后放入姜片煸香，再放入春笋块翻炒两下后倒入黄酒并快速盖上盖子。

“这盖子什么时候揭开啊？这么烧不会糊锅吗？”上善一手拿着盖子随时准备拿起来，脸上全是对锅内春笋的担忧。

“行了，拿起来吧。我们盖盖子是为了让酒香充分地熏入春笋中，所以开盖的时间不宜过早。因为有酒在，你不必担心会糊锅，没那么快。”顾春竹