等酒曲全部发酵完毕，再对半成品的酒，进行封窖。封窖时，仍然是对温度的严格控制，还有必须用泥封窖。

从入窖到出窖，只有一个字，等。

酿酒是门技术活，慢工出细活，急不得。

只需等上 大约十几，二十天的样子，酒出窖后，真正考验酿酒师技艺的时刻便到了。

是骡子是马，具体的要等东西出来，才能见真章。

而一个成品酒，品质的好坏，决胜的关键，在于走好每一