有很多支流、很多小菜系。常常发生两个县市为了争夺非物质文化遗产的名头、某某菜正宗起源的名头大打出手，闹得鸡飞狗跳。

往小了说，两家酒楼为了竞争，为了把对方打垮不惜使用一切手段，在对方后厨下毒，挖对方厨师墙脚，人为制造事故等等手段，都是饮食江湖的手段。

更小一些，后厨打荷的也有头荷、二荷、三荷直至末荷之间的争夺，掌勺师傅也要争抢大师傅和行政总厨的位置。在这里江湖里，有温情，也有冷