擂团里的领一个厨师问道。

那个厨师便解释道：“西湖醋鱼闻名于世，想必你们都听过，但西湖醋鱼传统的七刀半这一刀法却不一定谁都知道。很多苏菜厨师会，但是使用起来却并不高明。

西湖醋鱼传统改刀方法必然是七刀半，将鱼对开成雌雄两片为第一刀，在雄片（即带骨片）每间隔三厘米斜切五刀且在第三刀处切断成前后两段为第二至第六刀，将雌片鱼皮朝下竖向45度切入鱼肉两厘米为第七刀， 最后将鱼头上的两边