一点对普通人而言没有任何区别，可是热一度与冷一度却会对食材造成极大影响，有的食材会因此变得更硬，也许会变得更软，所以真正高明的厨师，极会掌握火候和时机。

正因如此，用普通的食材和简单的佐料做出超级美味，才是最能考验厨师的功力。

是以，所有有经验的美食家们都知道一个道理——

家常菜谁都能做，可是想要做好，却比任何菜都难。