着铁锅。

让锅中被炸的鱼块，都能均匀受热。等一面炸至金黄，才将鱼块陆续翻面继续炸。当鱼块两面都炸至金黄，再倒入切好的辣椒跟泡菜，加水一起炖煮。

想到之前的交待，沐正峰又道“阿娅，玉米面和好了吗？”

“好了！”

“端过来！”

将和好的玉米面，全部捏成一个饼团，直接将其贴在锅边。等贴满之后，沐正峰盖上锅盖继续炖。这种做法，在蜀南比较少见，在东北却比较常