执起煮茶所需的辅具，捻起紫砂瓮盖，加入从茶砖上早已敲下的茶沫，开始煮茶。

此时代的饮茶文化，原先林知皇是一窍不通的，还是与温南方相处后，不动声色跟着他学，才对其中门道，略知一二的。

茶瓮里第一次煮开的水，需弃其沫之上，有水膜如黑云母，舀出的第一道水，谓之“隽永”，留熟孟以贮之，以备育华救沸之用。

酌茶时，应令沫饽均，以保持各碗茶味相同，煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之。