如“发丝牛百叶”这道菜，切出的牛百叶细如银丝，均匀一致“溜牛里脊”则是片如薄纸，鳝丝蒜苔”细如火柴梗。

再如“红煨八宝鸡”，整鸡剥皮，盛水不漏，制作出的成品，不但造型完整俊美，令人叹为观止，而且肉质鲜软酥润，吃时满口生香。

江渔手里的这本陆锦生的笔记，就详细记载了各种刀法的运用、要点，以及如何训练。

这么宝贵的厨艺经验总结，可要比他自己平日里瞎琢磨瞎练，硬生生地靠着刷