先把话题转回来，光禄寺大官掌管御厨，原本是有明一代典章制度所在。但其实明代皇宫饮采用的是一套双重管理办法，即在光禄寺之外，其宫内的女官和宦官体制中的一些监、局，同样负有管理或操办宫内饮食的职责。

比如宫内女官就设有六局。这其中，尚食局就专门负责进御给皇帝的饮食，掌膳馐品齐之数，凡有饮食进奉给皇帝，必须先由尚食局的尚食品尝。

尚食局下辖司膳、司酝、司药、司饎四司。司膳