掌割烹煎和之事，司酝掌酒醴酏饮之事，司药掌医方药物，司饎掌廪饩薪炭之事。另外还要特别明确一点：尚食局还设有食医。

往大一点说，明代的宦官衙门共有十二监、四司、八局，号称“二十四衙门”。其中“尚膳监”掌管御膳及宫内食用并延宴诸事。

在尚膳监下，设提督光禄太监一员，专门负责协调、监督光禄寺所负责的宫内饮食。酒醋面局掌管宫内食用酒醋、糖酱、面豆诸物。在二十四衙门之外，还有内府供用库，