码得整整齐齐的鸡汤豆腐皮儿。这碟看上去其貌不扬，没有什么出奇，但是最考功夫。

鸡汤得是用一年生母鸡，太小不够汁浓，太大肉又太柴，影响了汤的质量。剥了皮扔到汤煲里，只加姜，和浅浅的一锅泉水做引子，将鸡肉熬得都化在这水里，就成了上好的浓汤。再放一点点火腿提鲜，最后把豆腐皮放进去，小火煨，熬到汤汁都干了，捞起来晾着，等凉了切片装盘就可以吃。

而盛思颜面前的小碗里面，就是熬得发绵的柴鱼