菜沐月前世看过不少视频，也亲自动手试过一次，但因为刀工不太行，最后的成品只能说和原版看上去不像一道菜。

但现在有了厨师技能，沐月拿起鱼的时候心里已经将这条鱼处理好了，只是还没开始动手。

沐月先是用刀把鱼背部的鱼骨切掉，在鱼的尾巴处留了约1厘米的脊骨，紧接着把鱼皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的五分之四。

这个步骤十分重要，一旦出现失误最后成品的颜值就无法保证。