此时蔗糖的制造工艺，还没有自印度传入中原，不过甘蔗早就已经在南方有种植。

屈原在《楚辞》中所写的“胹鳖炮羔，有柘浆些”，其中“柘”就是指甘蔗，而“蔗”字则是汉代才有。

不过在唐代之前，本土对甘蔗的加工，止步于熬汤，在汉初时，原始的蔗糖制品“石蜜”，还能够作为贡品，进献给高祖。

唐代之后，强盛的中原文明，不仅向四方宣播威严与技术，而且也积极的吸收周围国度的工艺，