虑到有了这道炖菜之后，鱼汤就完全没必要再弄了，所以，宁致远干脆就将处理好的鲫瓜子用油煎成金黄色后，作了汤底。

再把用才挖来已经用开水焯去苦涩味的竹笋和带来的蘑菇一起做为配料，下到锅里和蚌肉、腊肉一起炖。

河蚌本身的鲜美，被鱼汤衬托的淋漓尽致。而竹笋和蘑菇这两道配料，很好的将汤中多余的油脂给吸收掉。

再加上竹笋和蘑菇所独有的鲜美，与河蚌、腊肉以及做为汤底的鲫瓜子，相互交