一吃了一块，觉得很有点口水鸡的意思。

不管是味道，还是做法都如此。

口水鸡其实做起来真的不难。

但关键是要把鸡煮好。

怎么煮才能刚好熟透，又不会老，入口嫩而不柴。鸡皮也要脆嫩紧弹。这都是需要精准的控制。

鸡肉煮好之后，剁成块，趁热将调料淋上去，既能保证肉预冷收缩口感更好，也能保证吃的时候更加入味。

不过蜀地阴冷，湿气重，本地人素来就喜欢吃