而当时靠着运粮换取盐引获利的陕西商人最多，原本陕西八百里秦川，自古就是中国粮食主产区。因此“食盐开中法”让陕西商人在此后赚取了巨额的银两。

在中国的古代讲究男耕女织，也就是说吃饭穿衣都不需花钱买，但是不好意思，食盐你却是必须要吃的！

朝廷正是看准了这一点，所以才制定了食盐专卖的律法，经过官府允许，开具盐引的食盐叫做“官盐”，是正规合法的食盐，经营它的商人往往都是获利巨大