现在的淮扬菜系因为明代盐商的富庶，已经开始崭露头角。

而沈渊本人就在扬州，这样的厨子倒是不难找。

至于川蜀菜系，一是因为辣椒麻椒刚刚传入，明代的时候还没有形成明显的川蜀风味，二是因为川蜀菜系属于江湖菜，所以在大明朝上层也没有广泛流传。

至于粤菜那里大明朝这个时代经济还没那么发达，所以也还是名声不显。

这次沈渊过来试菜的厨子，就是孔府菜的名厨，想必王府