找到准备做小葱拌豆腐的水豆腐，也就是绢豆腐，用纱布层层包裹，放到水漏盒子中，盖上菜板，找来自己的负重块压上。

豆腐遭到重压后，水分哗哗的流了出来，渐渐向老豆腐转化。

其实这是中豆腐，真正的老豆腐从点都不开始就要用卤水才对。但老话说人生有三苦，挖煤打铁磨豆腐，磨豆腐的苦主打就是费时麻烦，现在哪有从头开始制作豆腐的时间，只能这么将就。

就算是随便压一压，也比豆浆一样的水豆