午餐后，周宣与静宜仙子等人饶有兴趣地观看茶工制休，采回来的茶叶先要剔去老叶和茎杆，然后要经过摊晾、杀青、揉捻、烘焙四道工序，每道工序都有严格规定，除摊晾简单一点外，杀青要求鲜叶下锅，撒得开，翻得快，手势轻，使茶色均匀、杀青透彻；揉捻采取边炒边揉的方法，加以整条，不能把芽叶揉碎，白毫不能受损，条索卷曲紧实；烘烤主要是控制火候，要求温度适当，勤炒勤翻，以免烘焦而破坏香味。

曾达虔在一边听周宣