姜是一种多年生草本植物，长在泥里的肥厚根茎，就是主要的食用部位，有刺激性香味，以及辛辣味。

营养价值和药用价值都很高。

有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老等等作用。

另外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素。

是集营养、调味、保健于一身