，刘长安没要摊主帮忙处理，自己拿回家清洗干净，扒了猪面皮，把猪脑子给取了出来。

猪头虽大，猪脑子却不大，刘长安握在手里，拿着牙签仔仔细细地把上面的血丝都给挑了，便像芝士一样滑腻而绵绵软软，比脊髓略腥，营养构成类似，少了骨头的浸润，味道没有那么稠香。

脑花的做法有很多种，有卤，有炒，有蒸煮，还有邪门歪道用来做蛋糕的，脑花蛋糕吃过没有？

刘长安当然是选择了最鲜香美味的烤脑