说到猪头，除了猪头肉和猪脑都堪称美味食材以外，剩下的猪脸用来制作腊味是最合适不过得了。

隔壁省乐平涌山特产的腊猪头，制作工艺复杂，使用甘蔗渣烟熏近半月，吃的时候用木制的大蒸笼蒸熟以后，放在脸盆里大伙儿围在一起，用刀切了一片片剥下来，用手抓着吃是当地元宵节的传统习俗。

现在天气日趋凉爽，但是温度依然较高，熏制的腊味只适合放到冰箱里保存，吃的时候解冻再切片比较麻烦，而且风味