刘长安买了三只鸡回去，把鸡杀了，脊背开刀除了内脏再剔了大大小小的骨头，然后用刀背把整只鸡的肉捶的松松散散，让鸡油浸润到肉中，抹上盐和蛋清，再捶上一阵子使得鸡肉入味，然后蒸熟。

这道菜叫捶鸡，在人们格外推崇官府菜的年代，这是一位叫高太守府上的名菜。

当然，现在人们也推崇官府菜，只是推崇的原因有些不同了。

吃早餐的时候，周书玲把刘长安拉到一边说话。

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