新鲜的鱼腌制后，晒干，剁成小块，放在油锅里炸，炸熟之后，捞起来滤油，再将酒糟炸一下，搅拌，按照口味加入辣椒粉，用油浸泡着，可以从年头吃到年尾。

上一次白鸽在一户人家里吃饭，那户人家就端出来这么一罐子酒糟鱼，白鸽连吃了好几块，下饭得很，后来她想到集市上去买些回来，却无功而返。

酒糟鱼好吃，麻烦，还费油，一般的老百姓家中不会做，做了也就是打牙祭，根本