海虾与河虾基本上没啥区别，但海虾的口感要丰富一些。

而且海虾自带盐味，油焖大虾用海虾的话，又是另外一种风味。

不过正宗的油焖大虾是要用淡水里的鳌虾，也就是俗称的小龙虾。

但现在要找到这么多小龙虾实在是不太现实，所以也只能用海虾代替了。

先是让人将这些海虾去除虾线，然后准备葱姜蒜，切末备用。

再就是放进锅里炸，炸到变色即