前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

做法看上去非常的简单，但是，要做出最棒的牛排，这可是很考验经验的事情，牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化。

而且，最顶级的食材往往只要使用最朴素的办法就可以了。夹杂了太多的东西，如果厨