毛发特别粗长，皮也特别厚，用锋利的刀子去刮时，发出“嚯嚯”的响声，好象比刀子还要硬。

方磊派蔡文秀到油坊取来一大桶茶籽油，在空地上垒起四个锅灶，把四个大铁锅架在上面，两个用来炒猪瘦肉，两个用来炸扣肉，野猪的皮虽厚，但是放在滚烫的油中一炸，也就变得松软了。

制作扣肉也是十分简单，把五花肉煮熟后，用筷子在猪皮上戳穿无数的小孔，用油炸好后，放在冷水中浸泡一个晚上，第二天早上捞