叔，这会儿还是用小火慢慢地炸，直到炸出香味之后，再把里面的葱姜蒜捞出来。”

黄老板认真地点头应下。

接下来是把豆瓣酱和事先配好的辣椒倒下去。

中火把油烧开，抽出柴火换成小火慢炸。

“两刻钟，要一直搅着，以免发糊发黑。”于小暖叮嘱得极其认真，“要是黑了，这锅料就彻底毁了。”

青花椒已经用料酒泡过，麻麻的味道催发得厉害，不过看上去倒甚是诱人。