能开坛吃了。

咸菜的做法又不一样，咸菜不需要水，菜沥干和上盐巴和调料一并放入坛里封好就可，不过时间要久一些，要一个月后才能吃。

不管是咸菜也好，泡菜也好，头几天溢出的亚硝酸盐达到顶峰，之后会渐渐减少，所以太早拿出来吃于身体不利。

如今秋凉，气温合适，赶上天气晴好的时候，村里不少人家都腌起了咸菜泡菜。

姜嬷嬷笑着说，“我腌的咸菜泡菜，三姑娘和大