火。

“公子，你看这骨头汤熬的可以了吗？”刘大刀问道。

“嗯，可以了。”朱平安看着锅里翻滚的骨头汤，点了点头。

没有老卤水，就只有先用猪大骨熬出骨头汤了，这样卤出来的猪下水才会更香。

以后就像现代北京的那些百年卤煮店一样，保留老汤，这样卤煮也就越来越香，越来越好吃，即便是后来也有人做猪下水，也保证没朱记做的好吃