加井水覆盖住。放入叠成段的大葱，小心且爱惜的淋上酱油，用小火慢炖，盖上盖子。

这种烹饪方法，和后世朱允熥家乡的炖鱼方法有些类似。

后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细。那是因为物质生活有着极大的提升和飞跃，而在此时，物资相对匮乏，一年都不见得吃几次肉的农人们，对待肉食的烹饪手法，几乎是相同的。

先大火烧开，等到开锅了，灶台里的火也就变成大火，然后再放入豆