猪腰子简单收拾一下就用，但白叶他们都是专业厨师，收拾的更干净，尤其是切开中间部分都是要片掉的。

鸡冠油炸到干巴的时候捞出，这样比较酥脆不油腻。

也有人家直接将鸡冠油当肉那样直接炖着吃，白家人不爱吃，觉得怎么都腻。倒不如炸的酥脆了，当下酒菜，还能多点猪油吃。

鸡冠油出锅，那切成厚片的猪连体和腰子直接下锅，很快就也炸的干香了。