所谓的油饼，其实就是大饼，但是在大锅里烙的时候，是放油的，且不是那种薄薄一层的油。所以大家惯常以油饼称呼。

但今天的肉饼，就不需要放太多油了，只是在锅里刷了薄薄的一层，免得生饼上面带着的干面粉太多，而让锅里太干。

烙饼是技术活，要勤翻，所谓三翻六转。

勤翻有好处，饼皮长时间不翻动会变的干硬。只有勤翻动才会香酥