在这里啊。”白叶看到华先生懵懂的表情解释道，“肉皮冻上面的都是清冻，剁碎了拌在肉馅里，等到蒸笼里上汽，包子蒸熟，里面的清冻就会重新化开成汤汁，融入肉馅之中。这样蒸出来的包子就会汁水丰沛。您吃过灌汤包吧？”

华先生点头。

他吃过，也了解过，但是真没往一块想过。

毕竟他去东北的时候，白家做了几次肉皮冻可都是直接吃的。