高原现在正在劈豆干。

大煮干丝是要将豆干片片，再切丝。

这一块白豆干就要劈十八片。

劈好的干丝要用水泡，进一步去掉里面的味道。

再用鸡汤和多种辅料一同煮，让干丝吸收其他食材的鲜味。

大煮干丝是从传统名菜九丝汤延伸而来。

九丝汤加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海