肉饼酥香的很，表皮之所以酥香，就是因为肉馅用的是手工剁的四六分的肉，也就是六分瘦，四分肥。

这样比例调好的肉馅，等到肉饼在锅里反复烙的时候，热力会将肥肉中的多余油脂逼出。

肥肉变得不再油腻，多余的油脂沁出则是将肉饼表面浸透，变得酥香透亮。

这肉饼切的时候，姜大姨就赞不绝口，其他闻到香味的人也都是同样的心情，此时大家真的开始吃