炒拨拉这菜名，白叶还是第一次听到，等端上来之后，徐老才给白叶介绍。

“炒拨拉是这边的特色，其实就是炒羊杂。羊杂和配菜摆在锅边，撒上孜然、辣椒等调料，用碳块将锅底烧热，放上一块羊脂油，羊肚、羊肝、羊肺依次入锅。这家的炒拨拉是老板娘的拿手好菜，你们快趁热尝尝。”

白叶几个人赶紧抄起筷子开吃。

别看是羊杂，其实一点都不腥膻。