菜单上没有的，那也要会做。只要食客点的不太离谱。

至于炒饭、炒饼、炒面，那更是每天多多少少都有人点的。

可对于一些大的餐厅来说，后厨的分工就比较细了。

不说红案白案，就单单红案可能都要分得很细，一般的招牌菜都是主厨来做的，其他的菜也要分个几等。

白叶就知道有一家做海鲜的餐厅，来了一年之内的厨子，就只能做普通炒菜，什么时候炒出水准了，才能碰海鲜