调味搅拌之后，再用老面发酵到最合适的面团包裹住。

高兴茶楼的三丁包子，一笼有五个。

包子包好之后，经过二次发酵，面团就会从小小的一团，重新膨胀起到让人惊讶的个头。

再经过热力的催发，密不透风的包子里面就形成了第二个小蒸笼，让所有的食材都在这个密闭的小蒸笼里逼出自身的汁水和香味。

食材越是新鲜，香味就越纯粹，汁水也就越丰沛。

这样