伯了。”张小川道谢。

……

“首先，你要挖一个坑，用那些泥土混合水变成糊状，用荷叶将整鸡抱住，再用泥土包裹住，放入土坑，在上面生火就行了。”老伯说的很轻松的样子。

“可是这么控制好火候呢？”张小川疑惑，对于被泥土包裹住的食物，这是很难判断火候的，这是一种不确定性，也是厨师最不想见到的不确定性。

“这个我就没办法了，我都是靠长期的感觉来把握的。