小倩采访的几个美食评委，全部都是清一色的夸赞张小川制作的那琥珀鱼片，摆盘精致，高端大气，而且味道特别的美味。

这是一道无比顶级的料理。

即使是所有的美食评委都知道了张小川用的是边角料，用猪皮、猪油渣这样的废弃的食材。

现在，很多人基本不吃的食材来制作。

也没有人不认为，用的食材差了，就不是顶级料理了。

光是一个摆盘，就已经称得上