张小川要把羊骚味去掉，剩下的是羊肉的醇厚鲜美的味道。

而葱姜蒜，就是这基本的调料，能基本的祛除那羊肉的骚味，张小川把葱和洗了一遍。

接着，用那把特别大的大菜刀，在那姜上面，仔细的刮，把那姜的huang色的那层皮刮掉。

上面，还带着泥土。、

这是老姜！！

老姜用来去腥最好，而嫩姜则是用来炒鸡肉之类的肉，是最为合适不过的。